Закрытие кофе-бара

​

Бариста заканчивает свой рабочий день строго по времени работы кофе-бара. Уборку кофе-бара можно проводить за 30-60 минут до конца рабочего времени, если есть возможность. Прием заказов идет до конца рабочего времени.

 

В случае, если человек подошел к кофе-бару за 3 минуты до конца работы, но смог сделать заказ из-за очереди уже после окончания работы кофе-бара, бариста обязан принять заказ и приготовить гостю напиток.

​

Последовательность действий при закрытии кофе-бара:

​

1) Закрытие строго по времени.

2) Мытье кофемашины, чистка питчеров и раковины содой (чистка производится каждый день)

3) Разбор и мытье группы кофемашины (чистка производится во вторник, четверг и воскресенье)

4) Проведение внутренней уборки кофе-бара (протирание всех вертикальных и горизонтальных поверхностей, расстановка ингредиентов на свои места)
5) Заполнение холодильника молоком, питьевыми и взбитыми сливками.

6) Мытье полов. 

7) Закрытие смены в ERP системе, инкассация.

8) Заказ расходников на следующий день (осуществляется во вторник, четверг, пятницу и воскресенье; при заказе необходимо ориентироваться на таблицу с расходниками кофе-бара, который выдается старшим бариста).

9) Вынос мусора.

10) Постановка торговой точки на сигнализацию.​