МЕТОД РАБОТЫ ПО IP-КАМЕРАМ

В каждом кофе-баре установена и подключена к интернету IP - камера для контроля бариста на торговой точке. Проверяющий контролирует работу с гостем, правильность приготовления напитков согласно технологическим картам, соблюдение регламентов открытия, закрытия, а так же соблюдение регламента чистоты.

Доступ к камерам:

https://www.tplinkcloud.com/index.php

https://ru.ivideon.com

Логин и пароль получается по запросу у ответственного лица.

Во время проверки стандартов, также, высчитывается среднее время приготовления напитков, отсчет которого начинается с момента приема заказа и до момента подачи готового напитка. Следует отметить, что подсчет времени необходимо осуществлять в момент большого потока гостей. Таким образом можно понять, справляется ли бариста со стандартом времени приготовления при большом потоке. 

Контроль каждого бариста осуществляется по 3 часа в неделю утром при открытии кофе-бара, вечером при закрытии, а также в течении дня в пиковые часы. 

Все выявленные замечания доносятся до бариста.

После проверки заполняется форма проверки бариста:

 

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdEuXmqpNPD-5aYZgqnCC-OoSV-YGQKOl7Dgtjzwuw2kIdwLQ/viewform

 

Ответы по форме: 

 

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1HP6607Wi-VvlkK-Bl-nfvoxA3EwGddAUVzUp400zHGk/edit#gid=1472194434

 

Полученные баллы заносятся в метрики в столбик IP.