МЕТОД РАБОТЫ ПО IP-КАМЕРАМ
В каждом кофе-баре установена и подключена к интернету IP - камера для контроля бариста на торговой точке. Проверяющий контролирует работу с гостем, правильность приготовления напитков согласно технологическим картам, соблюдение регламентов открытия, закрытия, а так же соблюдение регламента чистоты.
Доступ к камерам:
https://www.tplinkcloud.com/index.php
Логин и пароль получается по запросу у ответственного лица.
Во время проверки стандартов, также, высчитывается среднее время приготовления напитков, отсчет которого начинается с момента приема заказа и до момента подачи готового напитка. Следует отметить, что подсчет времени необходимо осуществлять в момент большого потока гостей. Таким образом можно понять, справляется ли бариста со стандартом времени приготовления при большом потоке.
Контроль каждого бариста осуществляется по 3 часа в неделю:
-
утром при открытии кофе-бара
-
вечером при закрытии
-
в течении дня в пиковые часы
Все выявленные замечания доносятся до бариста.
После проверки заполняется форма проверки бариста:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdEuXmqpNPD-5aYZgqnCC-OoSV-YGQKOl7Dgtjzwuw2kIdwLQ/viewform
Ответы по форме:
Полученные баллы заносятся в метрики в столбик IP.